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中式烹调师考试判断题每日一练(2019.01.14)

  • 判断题

    烹调过油的方法可分为走油和划油法两种。

    答案:正确
  • 判断题

    食品污染从原料到成品均可能发生,以致降低了食品的营养价值和营养质量,或对人体健康产生不同程度的危害。这种有害物质进入食品的过程被称为食品污染。

    答案:错误
  • 判断题

    鹿茸的泡发工艺是:加调料上屉蒸软,取出晾凉备用。

    答案:错误
  • 判断题

    吃鱼的男士更健壮,吃鱼的女士更漂亮,吃鱼的孩子更聪明,吃鱼的民族更兴旺。

    答案:正确
  • 判断题

    食品原料的用途越符合产品要求则产量越高。

    答案:错误
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