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中式烹调师考试判断题每日一练(2019.01.14)
判断题
烹调过油的方法可分为走油和划油法两种。
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判断题
食品污染从原料到成品均可能发生，以致降低了食品的营养价值和营养质量，或对人体健康产生不同程度的危害。这种有害物质进入食品的过程被称为食品污染。
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判断题
鹿茸的泡发工艺是：加调料上屉蒸软，取出晾凉备用。
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判断题
吃鱼的男士更健壮，吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的孩子更聪明，吃鱼的民族更兴旺。
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判断题
食品原料的用途越符合产品要求则产量越高。
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