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炸太极图是湖北名菜。
不适合长时间烧的原料为()。
烹调基本功训练的内容主要有以下几项:投料准确适时、挂糊上浆适度均匀,正确识别油温,灵活掌握火候(),出锅及时,装盘熟练。
制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料入在水中煮,使原料内的()溶解于水称为鲜汤。
加热后能形成洁白如玉色泽的是()
风鸡腿、凉拌海蜇属于以下哪类菜肴?()
牛的()适合炸、炒、爆。
()属于糊的一种。
北京人爱吃()的食品。
下列()属于雕刻刀。