微生物是一群形体极小、结构简单的生物体，要用显微镜才能看见，甚至要用电子显微...

判断题微生物是一群形体极小、结构简单的生物体，要用显微镜才能看见，甚至要用电子显微镜才能观察清楚，因此把这类生物叫做微生物。

1.判断题空气中没有可被微生物利用的营养物质和足够的水分，并经常受到阳光的照射，因而空气中没有固定微生物类群，在空气中存在的微生物是暂短的、可变的。

2.判断题据菜点制作方法，耗用的调味品成本也可采取不同的核算方法。

3.判断题调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。

4.判断题调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较少，却是菜点构成中不可缺少的重要原料。

5.判断题所谓净料率实际上就是净料重量占毛料总值的百分比，习惯上把净料率也称为出品率。

6.判断题净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量；根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。

7.判断题原料经过加工处理后由毛料变为净料，重量发生了变化，净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系，当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时，这个比例关系也比较稳定。

8.判断题生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础，也是菜点成本核算的第一个步骤。

9.判断题净料单位成本核算也可以分为生料成本核算、熟品成本核算两种方法。

10.判断题半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料。