食品卫生学食品污染及其预防填空题每日一练(2019.01.13)

填空题
聚苯乙烯的主要卫生问题是（）及甲苯、乙苯和异丙苯等杂质具有一定的毒性。
答案：单体苯乙烯
填空题
食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。
答案：巴氏杀菌；微波加热法
填空题
在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。
答案：酵母；霉菌
填空题
按其分子结构，N-亚硝基化合物可分成（）和（）二大类。
答案：N-亚硝胺；N-亚硝酰胺
填空题
急冻是指食品的温度在（）分钟内迅速降至大约（）的过程。
答案：30；-20℃