食品卫生学食品污染及其预防填空题每日一练(2019.01.15)

填空题
黄曲霉毒素的基本结构是都有（）和香豆素，在紫外线照射下都发生（）。
答案：二呋喃环；荧光
填空题
玉米赤霉烯酮可表现出（）毒性作用。猪为敏感动物。该毒素主要污染（），其次是小麦、大麦、大米等粮食作物。
答案：生殖系统；玉米
填空题
食品的污染按其性质可分成（）、（）和（）三大类。
答案：生物性污染；化学性污染；物理性污染
填空题
在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。
答案：假单胞
填空题
常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。
答案：低温保藏；辐照保藏