填空题食品的污染按其性质可分成（）、（）和（）三大类。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
2.多项选择题生熟不分主要可分为哪些方式？（）
A.生熟区域不分
B.生熟器具不分
C.生熟人员不分
D.生熟食品不分
3.判断题釉下彩餐具比釉上彩的餐具更安全。
4.单项选择题食品保藏的意义（）
A.防止食品腐败，延长食品可供使用的期限
B.改善食品风味
C.便于携带运输
D.以上都是
5.多项选择题车间的功能性合理设计中物理隔离需要注意哪些方面？（）
A.加工工序或生熟之间完全隔离
B.原料、辅料、成品分开存放
C.清洗消毒间和加工间分开
D.用于食品加工的所有加工器具和设备应清洗消毒到位
6.多项选择题下列描述如何有效控制食品交叉污染正确的是？（）
A.废弃物合理存放及时处理
B.生产加工过程严格管理
C.车间的功能合理设计
D.工厂的合理选址
7.多项选择题食品腐败变质的原因包括（）
A.微生物的作用
B.食品本身的成分
C.所含水分、pH值高低
D.渗透压大小
8.多项选择题交叉污染的方式主要有？（）
A.食品间交叉污染
B.从业人员操作不当引起的交叉污染
C.容器、工具、用具或环境引起的交叉污染
D.以上都不对
10.多项选择题我们常说的三大致癌物是什么？（）
A.黄曲霉毒素
B.苯并芘
C.亚硝胺
D.防腐剂
