我们常说的三大致癌物是什么？（）

多项选择题我们常说的三大致癌物是什么？（）

A.黄曲霉毒素
B.苯并芘
C.亚硝胺
D.防腐剂

1.多项选择题下面哪种色素属于天然色素？（）

A.红曲红
B.日落黄
C.花青素
D.苏丹红

2.多项选择题下列哪些食物往往添加氢化植物油？（）

A.蛋黄派
B.咖啡伴侣
C.大锅菜
D.人造奶油的蛋糕

3.多项选择题下面哪些东西比较容易产生黄曲霉菌繁殖？（）

A.花生
B.玉米
C.大豆
D.罐头

4.单项选择题下列霉菌毒素中哪一种毒性最强？（）

A.青霉菌素
B.黄曲霉菌毒素
C.赭曲霉菌毒素
D.麦角毒素

5.问答题简要说明食品中多环芳烃和B（a）P的来源及其预防措施。

6.问答题说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。

7.问答题食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。

8.问答题论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。

9.问答题我国对食品容器、包装材料、食品用工具设备进行卫生管理的主要内容。

10.问答题影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有哪些？