多项选择题下列描述如何有效控制食品交叉污染正确的是？（）
A.废弃物合理存放及时处理
B.生产加工过程严格管理
C.车间的功能合理设计
D.工厂的合理选址
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1.单项选择题下列描述食品交叉污染的主要来源正确的是？（）
A.设备、设施、器具等消毒不当
B.消毒不当的裸手等接触未包装成品
C.加工区域内废弃物存放不当
D.以上都对
2.多项选择题生熟不分主要可分为哪些方式？（）
A.生熟区域不分
B.生熟器具不分
C.生熟人员不分
D.生熟食品不分
3.多项选择题交叉污染的方式主要有？（）
A.食品间交叉污染
B.从业人员操作不当引起的交叉污染
C.容器、工具、用具或环境引起的交叉污染
D.以上都不对
4.单项选择题什么是交叉污染？（）
A.食材在操作过程中，病原菌或有害微生物在食材与器具间移转的过程称为交叉污染。
B.食材在操作过程中，病原菌或有害微生物在食材与人手间移转的过程称为交叉污染。
C.食材在操作过程中，病原菌或有害微生物在食材与食材间移转的过程称为交叉污染。
D.食材在操作过程中，病原菌或有害微生物在器具与器具间移转的过程称为交叉污染。
5.判断题新鲜的黄花菜因其新鲜，可以放心食用。
6.判断题野生河豚鱼的毒性比养殖的河豚鱼小。
8.判断题胖听的罐头食品不能吃。
10.判断题水洗能彻底去掉黄曲霉毒素。
