交叉污染的方式主要有？（）

多项选择题交叉污染的方式主要有？（）

A.食品间交叉污染
B.从业人员操作不当引起的交叉污染
C.容器、工具、用具或环境引起的交叉污染
D.以上都不对

您可能感兴趣的试卷

你可能感兴趣的试题

1.单项选择题什么是交叉污染？（）

A.食材在操作过程中，病原菌或有害微生物在食材与器具间移转的过程称为交叉污染。
B.食材在操作过程中，病原菌或有害微生物在食材与人手间移转的过程称为交叉污染。
C.食材在操作过程中，病原菌或有害微生物在食材与食材间移转的过程称为交叉污染。
D.食材在操作过程中，病原菌或有害微生物在器具与器具间移转的过程称为交叉污染。

点击查看答案

2.判断题新鲜的黄花菜因其新鲜，可以放心食用。

参考答案：错

3.判断题野生河豚鱼的毒性比养殖的河豚鱼小。

参考答案：错

4.判断题如果发生了食物中毒的事件，对所有涉及的食物应该：封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具。

参考答案：对

5.判断题胖听的罐头食品不能吃。

参考答案：对

6.判断题“吊白块”是一种无害的可以添加到食物中的物质。

参考答案：错

7.判断题水洗能彻底去掉黄曲霉毒素。