单项选择题下列哪项属于微生物污染（）
A.细菌和细菌毒素、真菌与真菌毒素
B.寄生虫和虫卵
C.昆虫和病毒污染
D.以上都是
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1.单项选择题食品污染的种类按其性质可分为（）类。
A.3
B.4
C.5
D.6
3.多项选择题下列关于废弃物描述正确的是？（）
A.加工过程中产生的废品要装在有明显标识的专用废弃物容器内，及时倾倒处理
B.加工区域以外的垃圾存放容器应带有遮盖，不允许暴露存放
C.加工间废弃物和生活垃圾应当日清理出厂区，不得回收。存放点须定期清理、消毒和杀虫灭鼠
D.垃圾存放容器和存放区域要经常消毒，保持一定的清洁度
4.单项选择题下列描述生产加工过程严格管理错误的是？（）
A.生产加工过程严格管理
B.进入生产区的人员（包括生产操作人员、设备维修人员、质监员、参观人员等）应严格遵守个人卫生管理规程
C.不同清洁作业区的人员不得相互串岗，只能从低清洁区到高清洁区
D.原料、辅料、半成品、成品在加工、包装、贮存的过程中要严格分离；低风险区的原料处理不得放在高风险区处理；内包装不允许直接接触地面，应放置在洁净、干燥的仓库内、地面要求加放垫板
5.多项选择题车间的功能性合理设计中物理隔离需要注意哪些方面？（）
A.加工工序或生熟之间完全隔离
B.原料、辅料、成品分开存放
C.清洗消毒间和加工间分开
D.用于食品加工的所有加工器具和设备应清洗消毒到位
6.多项选择题关于工厂的合理选址需要注意哪些方面？（）
A.车间废水排放
B.厂房地理需要控制的原则性要求
C.厂房、设施的设计和安装
D.厂房建筑布局
7.多项选择题下列描述如何有效控制食品交叉污染正确的是？（）
A.废弃物合理存放及时处理
B.生产加工过程严格管理
C.车间的功能合理设计
D.工厂的合理选址
8.单项选择题下列描述食品交叉污染的主要来源正确的是？（）
A.设备、设施、器具等消毒不当
B.消毒不当的裸手等接触未包装成品
C.加工区域内废弃物存放不当
D.以上都对
9.多项选择题生熟不分主要可分为哪些方式？（）
A.生熟区域不分
B.生熟器具不分
C.生熟人员不分
D.生熟食品不分
10.多项选择题交叉污染的方式主要有？（）
A.食品间交叉污染
B.从业人员操作不当引起的交叉污染
C.容器、工具、用具或环境引起的交叉污染
D.以上都不对
