下列哪种材质的的餐炊具比较安全？（）

单项选择题下列哪种材质的的餐炊具比较安全？（）

A.塑料餐具
B.304不锈钢餐具
C.涂漆木质餐具
D.不沾涂层餐炊具

1.单项选择题主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成。它是（）

A.苯并芘
B.亚硝胺
C.黄曲霉毒素
D.防腐剂

2.多项选择题我们常说的三大致癌物是什么？（）

A.黄曲霉毒素
B.苯并芘
C.亚硝胺
D.防腐剂

3.多项选择题下面哪种色素属于天然色素？（）

A.红曲红
B.日落黄
C.花青素
D.苏丹红

4.多项选择题下列哪些食物往往添加氢化植物油？（）

A.蛋黄派
B.咖啡伴侣
C.大锅菜
D.人造奶油的蛋糕

5.多项选择题下面哪些东西比较容易产生黄曲霉菌繁殖？（）

A.花生
B.玉米
C.大豆
D.罐头

6.单项选择题下列霉菌毒素中哪一种毒性最强？（）

A.青霉菌素
B.黄曲霉菌毒素
C.赭曲霉菌毒素
D.麦角毒素

7.问答题简要说明食品中多环芳烃和B（a）P的来源及其预防措施。

8.问答题说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。

9.问答题食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。

10.问答题论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。