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每日一练
章节练习
食品卫生学食品污染及其预防填空题每日一练(2019.01.23)
来源:考试资料网
1.填空题
脂肪分解的早期主要是脂肪的()上升,其后由于形成各种脂酸而使()升高。
参考答案:
过氧化值;酸价
2.填空题
食品冷冻过程的原则是()和()。
参考答案:
急速冷冻;缓慢溶解
3.填空题
食品的污染按其性质可分成()、()和()三大类。
参考答案:
生物性污染;化学性污染;物理性污染
4.填空题
在常见的食品细菌中,()菌属是食品腐败性细菌的代表。
参考答案:
假单胞
5.填空题
食品中的PCDD/Fs主要来自于()的污染,尤其是经过生物链的富集作用,可在()中达到较高的浓度。
参考答案:
环境;动物性食品