制糖工艺问答题每日一练(2019.01.23)

问答题
糖果包装形式有哪几种？
答案：
无论人工包装还是机械包装，糖果的包装不外乎有这几种形式，双扭结，单扭结，枕式，折叠，三角，卷筒，铁听，小纸盒和小塑袋。
问答题
糖果工艺学的任务是什么？
答案：（1）了介糖果的类型和特征。
（2）了介糖果原辅材料的类型和特征并进行准确的选择与配合。
（3）掌握...
问答题
抛光糖主要质量问题有哪些？
答案：抛光糖主要质量问题是：贮存时间长以后会失去光泽而发暗，这主要是水分含量偏高造成的。抛光糖自动开裂，这主要是在涂糖衣时涂层...
问答题
巧克力成型有哪几种方式？
答案：巧克力酱料经过正确调温以后，要立即进行成型，然后冷却使其组织固定下来转变为稳定的固体状态。巧克力的花色品种很多，不同的产...
问答题
内外缸四搅拌器精炼机形成巧克力精炼哪三阶段？
答案：巧克力物料通过内外缸形成三阶段精炼：最初阶段物料从精磨机研磨后直接输送到精炼机的外缸，进行干精炼，经搅拌器叶板的强化拌和...