食品科学技术名词解释每日一练(2019.03.19)

通风库是指具有完善的隔热层和防潮层的建筑物。

是某一基因型的细胞从周围介质中吸收来自另一基因型的细胞的DNA而使它的基因型和表型发生相应变化的现象。

（ISO规定）用力学的、触觉的、可能的话包括视觉的、听觉的方法能够感知的食品的流变学特性的综合感觉。

由非单纯蛋白质构成的酶叫结合酶。