谷物科学原理名词解释每日一练(2019.03.21)

名词解释
饼干（biscuit）
答案：以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等...
名词解释
大麦茶（ptisan）
答案：以大麦为主要原料经精加工制备的茶饮料。大麦子粒经原料选择、焙炒、煮沸浸提、调配、灌装封口后杀菌得到成品。含有茶多酚、碳水...
名词解释
高粱（sorghum）
答案：
亦称红粮、小蜀黍、红棒子。禾本科草本植物栽培高粱的颖果。子粒呈红、黄、白等色，扁卵圆形。按粒质分硬质高粱与软质高梁两种。
名词解释
砻谷
答案：稻谷加工过程中剥去稻壳的工艺过程。常用砻谷机为胶辊砻谷机。
名词解释
特种米（special rice）
答案：以稻谷或糙米为原料，经特殊加工工艺制成的具有特定用途的大米。大致可分为营养型（蒸谷米、留胚米、强化米）、方便型（不淘洗米...