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谷物科学原理名词解释每日一练(2019.03.21)

  • 名词解释

    饼干(biscuit)

    答案:以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等...
  • 名词解释

    大麦茶(ptisan)

    答案:以大麦为主要原料经精加工制备的茶饮料。大麦子粒经原料选择、焙炒、煮沸浸提、调配、灌装封口后杀菌得到成品。含有茶多酚、碳水...
  • 名词解释

    高粱(sorghum)

    答案:

    亦称红粮、小蜀黍、红棒子。禾本科草本植物栽培高粱的颖果。子粒呈红、黄、白等色,扁卵圆形。按粒质分硬质高粱与软质高梁两种。

  • 名词解释

    砻谷

    答案:稻谷加工过程中剥去稻壳的工艺过程。常用砻谷机为胶辊砻谷机。
  • 名词解释

    特种米(special rice)

    答案:以稻谷或糙米为原料,经特殊加工工艺制成的具有特定用途的大米。大致可分为营养型(蒸谷米、留胚米、强化米)、方便型(不淘洗米...