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中国餐饮业职业经理人资格考试单项选择题每日一练(2019.04.22)

  • 单项选择题

    渐进式变革通常是一种()的变革。

    A.自上而下
    B.根本性
    C.自下而上
    D.非连续性

  • 单项选择题

    西餐服务方式大都起源于欧洲,规格各不相同,比较流行的有四种。其中,服务规格最高的是()

    A.美式服务
    B.英式服务
    C.法式服务
    D.俄式服务

  • 单项选择题

    西式三页菜单中,主菜通常被安排在()

    A.第一页的上半部
    B.第三页的中间部
    C.中间页的上半部
    D.中间页的中间部

  • 单项选择题

    下列属于青皮红肉鱼的是()。

    A.鳕鱼
    D.青鱼
    C.鲐鱼
    D.鲤鱼

  • 单项选择题

    易造成腐败微生物生长繁殖的危险温区的温度范围为()

    A.-20一-5℃
    B.-4一-1℃
    C.0一6℃
    D.7一60℃

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