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酿造学填空题每日一练(2019.04.23)
填空题
19世纪60年代，法国人巴斯德与德国人柯赫通过多年的试验证明酿造过程是由（）引起的发酵。
答案：
微生物
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填空题
根据对培养基成分的了解的程度，可将培养基成分成天然培养基、（）和合成培养基。
答案：
半合成培养基
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填空题
微生物的营养物质可分为水、（）、氮源、无机盐、生长因子和能源（或氧）六大要素。
答案：
碳源
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填空题
葡萄汁糖分的调整可添加（）或浓缩葡萄汁来提高葡萄汁的糖度。
答案：
白砂糖
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填空题
添加酒花一般分3次进行，在麦芽汁初沸时，加入酒花全量的15～20％，煮沸40min后再加全量的（），煮沸结束前加入其余量。
答案：
40％
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