填空题根据对培养基成分的了解的程度,可将培养基成分成天然培养基、()和合成培养基。
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冷混浊的关键控制点有以下哪几点:()
题型:多项选择题
麦汁中加入单宁能促进蛋白质的沉降,为提升蛋白絮凝效果,可多加一些单宁。
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主发酵采取加压发酵时,酒液中饱和CO2增加,将抑制活性酵母的增长,有利于酯的形成。
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冷浑浊与永久性浑浊都是蛋白质与多酚物质作用形成的,其中冷浑浊中蛋白质与多酚物质形成共价键,而永久性浑浊中蛋白质与多酚物质形成氢键。
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冷却的麦汁添加酵母后,便是发酵的开始,整个发酵过程笼统的分为哪三个阶段()
题型:多项选择题
以下哪些是造成啤酒浑浊的物质()
题型:多项选择题
以下哪项控制点pH的控制范围最窄()
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提高啤酒中的总高级醇的措施有()。
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啤酒中蛋白质与多酚通过共价键,现场的浑浊为永久浑浊。
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