动物食品卫生学问答题每日一练(2019.04.24)

问答题
屠畜收购与运输过程中兽医人员的职则是什么？
答案：1.把好检疫关；
2.做好运输前的准备工作和途中安排；
3.做好防疫工作；
4.指导押运人...
问答题
简述PSE肉的发生、宰后鉴定要点及处理意见。
答案：（1）发生原因：PSE猪肉的发生主要是由于宰前运输、拥挤以及捆绑等刺激因素引起猪产生应激反应。
（2）鉴定要点...
问答题
如何对黄脂肉、黄疸肉进行检验与处理？
答案：1.黄脂肉的检验：表现为皮下或腹腔脂肪组织发黄，质地变硬，稍呈浑浊，其它组织不发黄。一般随着放置时间的延长，黄色逐渐减退...
问答题
动物性食品中氯霉素类药物药物残留的来源及危害是什么？
答案：
来源：来源于治疗动物疾病。
危害：能抑制造血机能，可引起再生障碍性贫血。
问答题
动物性食品中氨基糖苷类药物药物残留的来源及危害是什么？
答案：来源：作为治疗动物传染病的首选药。
危害：主要损害前庭和耳蜗神经，导致眩晕和听力减退；甚至具有潜在的致畸作用。