绝大多数病原微生物在食品中生长繁殖所需的Aw值为（）

动物性食品检验常用方法包括感官检验，理化检验，微生物学检验。

猪宰后检验的程序有（）。

动物性食品污染对人体健康造成的危害除了急性损害、慢性损害外，还可造成致突变、致畸和致癌作用。

指征性病变是指在宰后检验的情况下，能为卫检人员提供具有启示意义和特殊诊断意义的病理变化及现象。

宰前检疫与宰前管理的意义有（）

腌腊肉制品加工中添加的着色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。

一种重视生产过程中实施对食品卫生的管理，是对食品生产过程的各个环节、各个方面实行全面质量控制的具体技术要求和为保证产品品质必须采取的监控措施，是指（）。

下列描述不属于成熟肉特征的是（）。

宰前检疫发现动物患有布病、结核、肠道传染病及其他普通病的，应禁宰。