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动物屠宰放学不良的特征表现在肌肉的颜色发暗,皮下静脉血液滞留,特别是穿行于背部结缔组织和脂肪组织的微小血管,以及沿肋骨两侧分布的血管明晰可见;当切开肌肉时,切面上可见暗红色区域,挤压时切面有少量血滴流出。
题型:判断题
腌腊肉制品加工中添加的着色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。
题型:判断题
鸡颈部血管切断法的放血时间()
题型:单项选择题
食品污染是食物中原来含有或加工过程中人为添加的生物性或化学性物质,其共同特点是对人类健康有急性或慢性危害。
题型:判断题
指征性病变是指在宰后检验的情况下,能为卫检人员提供具有启示意义和特殊诊断意义的病理变化及现象。
题型:判断题
屠宰加工车间的水质供应的卫生要求为()
题型:多项选择题
下列描述不属于成熟肉特征的是()。
题型:单项选择题
冷链动物性食品可携带新冠病毒,有样本检测呈阳性。
题型:判断题
猪颈部血管切断法的放血时间()
题型:单项选择题
食品安全性评价体系包括食品安全性毒理学评价和食品安全风险分析两部分内容。
题型:判断题