日许量是指人类终生每日摄入某种药物或化学物质，对健康不产生可觉察有害作用的剂量。

兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检肌肉时，只能沿肌纤维方向切开，非必要时不能横断。

一种重视生产过程中实施对食品卫生的管理，是对食品生产过程的各个环节、各个方面实行全面质量控制的具体技术要求和为保证产品品质必须采取的监控措施，是指（）。

绝大多数病原微生物在食品中生长繁殖所需的Aw值为（）

动物性食品污染对人体健康造成的危害除了急性损害、慢性损害外，还可造成致突变、致畸和致癌作用。

宰前检疫与宰前管理的意义有（）

动物宰前检验后的处理措施是（）

宰前饲养管理场的容畜量应以日屠宰量和各种屠畜接受宰前检疫、宰前休息管理、宰前停饲管理所需的时间来计算，一般约为日屠宰量的1-3倍。

屠宰加工车间的水质供应的卫生要求为（）

宰前检疫发现炭疽病畜时，采取不放血的方法扑杀，尸体（）。