白酒酿造工考试填空题每日一练(2019.05.02)

填空题
高度酒的酒精含量较高，在相同容积情况下，酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要（）得多。
答案：高
填空题
小麦主要成分为淀粉（）％，蛋白质（）％，脂肪（）％，灰分（）％。
答案：67；9.5；2.1；2.5
填空题
当前新型白酒的生产方法主要有：食用酒精净化、脱臭加水；纯净的酒精加水稀释再加入食用香料（）；固液结合（）
答案：含营养型、包括串、浸、调等
填空题
浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以高梁为制酒原料，优质小麦、大麦、豌豆混合配料，培制中、高温曲，（），采用续糟（或楂）配料，混蒸混烧，（），原度贮存，精心勾兑。
答案：泥窖固态发酵；量质摘酒
填空题
国家标准规定，白酒中甲醇含量（谷物原料）不得超过（）g/100mL。杂醇油含量不得超过（）g/100mL。
答案：0.04 、0.2