园产品贮藏技术/园艺产品加工贮藏名词解释每日一练(2019.05.09)

名词解释
果醋
答案：是以果实或果酒为原料，采用醋酸发酵技术酿造而成的调味品。它含有丰富的有机酸、维生素，风味芳香，具有良好的营养、保健作用。
名词解释
辐射贮藏
答案：是利用射线对微生物及植物发芽部位组织的杀伤作用，延长果蔬保鲜期的一种贮藏方法。
名词解释
完熟
答案：是指果实达到成熟以后，即果实成熟的后期，果实内发生一系列急剧的生理生化变化，果实表现出特有的颜色、风味、质地，达到最适宜...
名词解释
呼吸温度系数
答案：是指在生理温度范围内，温度升高10度时，呼吸速率与原温度下呼吸速率的比值，即是温度系数。反应了呼吸速率随温度变化的程度。...
名词解释
果实冷害与冻害
答案：当果实受到0度以下的低温伤害时，细胞间隙形成冰晶体，原生质脱水。这种现象叫果实冻害。当果实受到冰点以上的低温伤害时，出现...