00201饭店餐饮管理名词解释每日一练(2019.05.10)

名词解释
酒吧
答案：是以销售各种酒类和饮料为主，兼营各种下酒小食，同时它也是宾客谈生意、聊天、消遣娱乐的场所。
名词解释
管事部
答案：是餐饮部的附属部门，也被称做餐务部或餐务组。
名词解释
值台员
答案：值台员在领班的带领下，应做好餐厅服务、开餐、准备、清洁等工作。
名词解释
蒸汽消毒法
答案：将已经洗净的餐具放入蒸笼或蒸柜中，盖严后打开蒸汽蒸15MIN。
名词解释
外卖服务
答案：是指饭店派人到宾客驻地或宾客指定地点为其提供宴请服务。