食品化学判断题每日一练(2019.05.17)

判断题
食品中碳水化合物或脂肪被微生物分解产酸而败坏，称为酸败。
答案：正确
判断题
家畜脂质组织中油脂溶点高，是因为USFA多。
答案：正确
判断题
毒理学实验是制订食品添加剂使用卫生标准的依据。
答案：正确
判断题
维持蛋白质一级结构的作用力为氢键。
答案：错误
判断题
蛋白质的前体激活过程说明蛋白质的一级结构变化和蛋白质的功能无关。
答案：错误