A.水化反映 B.焦化反应 C.中和反应 D.美拉德反应 E.氧化反应
A.冷 B.稀释 C.浓缩 D.热
A.增加面团的搅拌耐力 B.加快面团的成熟 C.改善制品的组织结构 D.使产品美观
A.平均温度 B.抑制发酵 C.促进发酵 D.促进气体保留
A.麦清蛋白 B.麦胶蛋白 C.麦谷蛋白 D.麦球蛋白
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