品酒师考试问答题每日一练(2019.05.23)

问答题
白酒酿酒发酵生产时加浆水和生产降低酒度时的用水它们在质量上有何区别？
答案：
酿酒发酵生产中的浆水则要求达到生活饮用水标准即可。而生产降度或低度酒时加的水须要经过处理后的软水。
问答题
简要说明OIV静止葡萄酒品尝评分表的评分标准。
答案：总体上，OIV静止葡萄酒品评评分表总分为100分，将葡萄酒分为外观、香气、口感和总体印象四部分分别进行评分，其中外观方面...
问答题
优质干白和新鲜葡萄酒特征.
答案：
给人以清凉微酸的感觉，其酸味清新而活泼，余味香而微酸、清爽感觉。
问答题
在大中型规模品评酒时应用计算机来代替传统的品酒有些什么优点？
答案：1）、提高了品评酒的准确性，省去了品酒师繁琐的文字处理和评分计算。
2）、集中精力提高感官的敏感性。
问答题
简要指出生产中降低瓶颈空气的措施？
答案：降低瓶颈空气的措施有：
（1）适当降低装酒瓶内的背压，使啤酒易产生泡沫；
（2）适当提高灌装的酒液温...