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中级中式烹调师不定项选择每日一练(2019.06.20)
单项选择题
烹调后的鱼虾、贝类熟食品，应放在（）以下存放，并尽早食用。
A、10℃
B、20℃
C、5℃
D、0℃
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单项选择题
我国烹饪技术的发展大体可分为（）阶段。
A、五个
B、六个
C、七个
D、八个
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判断题
葡萄球菌本身有微量毒素，而排泄物有剧毒。
答案：
错误
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判断题
花卉雕刻作品的种类很多，如菊花、月季、玉兰、梅花等，既可用于单独装饰菜肴，也可以组装成花篮置于餐桌中心，烘托宴会气氛，突出宴会主题。
答案：
正确
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单项选择题
白斩鸡的调味阶段是（）。
A.加热后
B.加热中
C.加热前
D.加热时
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