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食品生物技术单项选择题每日一练(2019.07.28)

  • 单项选择题

    多聚半乳糖醛酸酶是一个在果实成熟中特异表达的细胞壁水解酶,它一直被认为参与果胶的溶解从而加速果实的软化,为了延长番茄、苹果等水果的贮存期,可能采取的基因工程技术是()。

    A.反义DNA技术
    B.正义DNA技术
    C.反义RNA技术
    D.正义RNA技术

  • 单项选择题

    下列哪项是绝大多数微生物最理想的凝固剂()

    A.塑胶
    B.琼脂
    C.硅胶
    D.明胶

  • 单项选择题

    在果脯蜜饯加工中,由于划皮太深,划纹相互交错,成熟度太高等,煮制后易产生()现象。

    A、返砂
    B、流汤
    C、煮烂
    D、皱缩

  • 单项选择题

    工业发酵中一般都采用()的灭菌方法杀灭培养基中的有机物。

    A.高压蒸汽灭菌
    B.火焰灭菌
    C.干热灭菌
    D.常压灭菌

  • 单项选择题

    金属罐的密封中,二道滚轮的的结构曲线为()。

    A、宽而浅
    B、宽而深
    C、狭而长
    D、狭而短

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