烘焙工考试判断题每日一练(2019.07.28)

判断题
炸薯条应使用液体的油炸专用油。
答案：错误
判断题
添加不同谷物于面包中，不但可增加风味，亦可提高营养价值。
答案：正确
判断题
面粉内含有70％以上的淀粉。
答案：正确
判断题
面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色较深。
答案：正确
判断题
新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。
答案：错误