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农产品食品检验员判断题每日一练(2019.08.13)
判断题
滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。
答案：
正确
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判断题
粮食品尝实验的品评室应充分换气，避免有异味的干扰，室温（20℃～25℃），无强噪音，有足够光线强度，避免强对比色彩。
答案：
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判断题
在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。
答案：
错误
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判断题
测定油脂酸值时用乙醚-乙醇混合溶剂溶解油样，乙醇的作用之一是增加试样溶液的极性。
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判断题
在小麦储藏过程中，蛋白质会发生变化，使小麦粉的食用品质变差。
答案：
错误
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