俗称蕃薯粉,系由树薯根部担炼而成,与玉米粉作用相同,但由树薯所调制的胶冻原料能凝结而不成冻状,故使用时应注意。
指为鲜牛奶,含脂肪3.5%、水份88%。
系由淀粉经酵素或酸解作用后之产品,系双醣。内含麦芽糖和少部分糊精及葡萄糖。
化学膨大剂之一种,属于膨胀性快的一种,在温度35℃时即发生作用。