化学膨大剂之一种，使用在蛋糕和小西饼配方中（泡大粉）。

化学膨大剂之一种，使用于巧克力或可可蛋糕以及其他酸性较重的蛋糕配方中，可小西饼配方内。

由新鲜酵母脱水而呈颗粒状的干性酵母，用量为新鲜酵母的二分之一。

最普遍用作于发酵用的膨大剂。如面包馒头等。

由牛奶中酪蛋白凝缩而成，用于西点和做乳酪蛋糕之用。

为新鲜奶水脱水后含脂肪26~28%之固形奶粉。

由鲜奶浓缩，使含油量达到27~38%，可用作蛋糕表面霜饰之用。

加糖浓缩奶，烘焙业用途不很普遍。

浓缩奶的一种，多数用马口铁罐装，使用时须掺一半清水使稀释奶浓度一致后使用。