最新试题
焙烤食品生产用水,应选用符合我国()的质量标准的水。
题型:单项选择题
清酥面团按产品形状、重量的要求擀成面坯,用()切割成型。
题型:单项选择题
葡萄干处理的主要目的是清除葡萄干中的杂物,增加其()
题型:单项选择题
()不需低温贮存,可在常温下贮存1~2年左右,不易变质。
题型:单项选择题
焙烤食品常用的化学膨松剂的种类有()
题型:单项选择题
蛋糕的大包装要求箱内垫(),产品不得外露。
题型:单项选择题
清酥面团是用冷水面团与油酥面团经过()而成的层次清晰的酥性面团。
题型:单项选择题
清酥类冷水面团必须松弛30分钟左右,才能进行包油、()工作。
题型:单项选择题
干酵母在(),具有良好的稳定性。
题型:单项选择题
打蛋白膏时添加(),可使制品泛白,果味爽口。
题型:单项选择题