全蛋打发蛋糕面糊打至体积膨胀4~5倍左右，提起打蛋头面糊呈（），花纹不会马上消失即可。

布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的（）所演变而来的。

布丁是一种半凝固状的冷冻甜品。它与果冻相似，主要原料有鸡蛋、黄油、白糖、牛奶等，有（）和（）两大类。

蛋糕从制作方法上可分为无需打发的蛋糕、（）、全蛋打发的蛋糕、芝士慕斯类蛋糕。

面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生（），进而能够吸收更多的（）。

戚风蛋糕制作中，糖须分三次加入，第一次低速打发蛋白出现大的（）时加入，第二次换高速打发，打至出现（）时加入，第三次蛋白已开始出现（）时加入。

日式轻蛋糕制作的干料中增加了（），来降低粉料的延展性。

芝士蛋糕表面易开裂，可刷（），来减轻开裂现象。

古早蛋糕制作，先将玉米油加热至（），倒入低粉搅拌至顺滑。

17世纪和18世纪的布丁是用（）和面粉为材料来制作，一直沿用至今。