酿造学填空题每日一练(2019.08.20)

填空题
按照使用的微生物的（）不同，固态发酵可分为自然富集固态发酵、强化微生物混合固态发酵、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。
答案：情况和形成的产品条件
填空题
葡萄酒在发酵前一般酸度调整到（）左右，pH3.3～3.5。
答案：6g/L
填空题
常见的糖化方法有（）煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。
答案：煮出糖化法
填空题
淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。
答案：酒精发酵
填空题
葡萄汁酸度提高的方式：一种是添加酒石酸和柠檬酸；一种是添加（）压榨汁。
答案：未成熟的葡萄