填空题按照使用的微生物的()不同,固态发酵可分为自然富集固态发酵、强化微生物混合固态发酵、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
3.问答题对葡萄酒进行冷热处理有何意义?
4.问答题白酒固态发酵法有何特点?
5.问答题传统啤酒发酵过程及其特点?
6.问答题酱油生产蛋白质原料和淀粉质原料有哪些?
7.问答题简述酒花在啤酒酿造中的主要作用?
8.问答题什么是调味?白酒调味的原理是什么?
10.问答题高温大曲的生产过程中翻曲的目的是什么?
最新试题
啤酒酵母可以直接发酵的可发酵性糖有()。
题型:多项选择题
常见的非生物浑浊的表现形式有哪些?()
题型:多项选择题
提高啤酒中的总高级醇的措施有()。
题型:多项选择题
脱氧水溶解氧内控值要求是多少?()
题型:单项选择题
啤酒中蛋白质与多酚通过共价键,现场的浑浊为永久浑浊。
题型:判断题
麦汁澄清度(沉淀槽热麦汁)的标准值为()
题型:单项选择题
冷浑浊与永久性浑浊都是蛋白质与多酚物质作用形成的,其中冷浑浊中蛋白质与多酚物质形成共价键,而永久性浑浊中蛋白质与多酚物质形成氢键。
题型:判断题
将混浊啤酒水浴加热,当温度高于20℃时,混浊逐渐消失,温度越高,混浊消失越快,冷却后混浊重新出现,由此判定为冷浑浊。
题型:判断题
形成蛋白质混浊的要素包括哪些?()
题型:多项选择题
主发酵采取加压发酵时,酒液中饱和CO2增加,将抑制活性酵母的增长,有利于酯的形成。
题型:判断题