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酿造学名词解释每日一练(2019.08.20)
名词解释
蒸馏酒
答案:
以谷物、薯类等淀粉质或水果、糖蜜等糖质为原料,经过糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾兑调配而成,含酒精度较高的酒精饮料
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名词解释
库尔巴哈值
答案:
麦汁的可溶性总氮含量与栽芽含有量的总氮含量比值。
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名词解释
遗传
答案:
亲代和子代生物学特征的传递过程,亲代的特征在子代中重现。
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名词解释
酱
答案:
用粮食和油料作物为原料,经过微生物发酵作用而制成的一种半流动状态粘稠的调味品。
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名词解释
制曲
答案:
培养有益微生物来进行食品发酵的过程被称之为制曲。
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