酿造学名词解释每日一练(2019.08.20)

名词解释
蒸馏酒
答案：以谷物、薯类等淀粉质或水果、糖蜜等糖质为原料，经过糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾兑调配而成，含酒精度较高的酒精饮料
名词解释
库尔巴哈值
答案：
麦汁的可溶性总氮含量与栽芽含有量的总氮含量比值。
名词解释
遗传
答案：
亲代和子代生物学特征的传递过程，亲代的特征在子代中重现。
名词解释
酱
答案：用粮食和油料作物为原料，经过微生物发酵作用而制成的一种半流动状态粘稠的调味品。
名词解释
制曲
答案：
培养有益微生物来进行食品发酵的过程被称之为制曲。