A.短时 B.低温 C.高温 D.长时
A.罗宋面包 B.硬质面包 C.塞克面包 D.ABC都对
A.辅料充分乳化 B.控制拌粉时间 C.面团温度不宜过高 D.面团不需静止
A.过低 B.在44℃ C.过高 D.ABC都不对
A.麦清蛋白 B.麦胶蛋白 C.麦谷蛋白 D.麦球蛋白
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