食品分析填空题每日一练(2019.09.03)

填空题
测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，硫酸铜和氢氧化钠。
答案：中性醋酸铅
填空题
感官检验分为（）型感官检验和（）型感官检验。
答案：分析；嗜好
填空题
双指示剂甲醛滴定法测氨基酸总量，取等量的两份样品，分别在两份样品中加入（）和（）作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点分别呈（）和（）颜色。
答案：中性红；百里酚酞；琥珀色；淡蓝
填空题
测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和（）只能直接提取游离的脂肪。
答案：乙醚；石油醚
填空题
从生理角度看，人的基本味觉包括（），（），（），咸味四种，其中人对（）味最敏感。
答案：酸；甜；苦；苦