餐饮服务食品安全操作规范填空题每日一练(2019.09.04)

填空题
专柜（位）存放食品添加剂，并标注“（）”字样。
答案：食品添加剂
填空题
为规范餐饮服务提供者食品（含原料）、食品添加剂及食品相关产品采购（）、（）和（）行为，落实餐饮服务食品安全主体责任，保障公众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》
答案：索证索票；进货查验；采购记录
填空题
食品处理区根据清洁程度的不同，可分为（）、（）、（）。
答案：清洁操作区；准清洁操作区；一般操作区
填空题
餐饮从业人员健康管理包括（）
答案：从业人员健康检查、从业人员需持证上岗、建立健康档案
填空题
餐饮单位的所谓索证，是指在购买食品原料、（）及食品相关产品时，向供贷方索取能证明所购产品符合食品安全标准或其它有关卫生要求的各种证明文件，并对其进行核查的一种食品安全保证措施。
答案：食品添加剂