中式烹调师技师判断题每日一练(2019.09.23)

判断题
淮扬风味主要荟萃了扬州、淮阴、淮安等大运河流域的地方风味菜品。
答案：正确
判断题
环境是致癌的重要因素。
答案：正确
判断题
膳食结构是指居民消费的食物种类及其数量相对构成的关系。
答案：正确
判断题
烹饪的社会美感主要是饮食活动中物料之间的关系引起的一种美感。
答案：错误
判断题
东江酿豆腐与江苏无锡镜箱豆腐的操作方法不同，镜箱豆腐是炸制后酿馅心的。
答案：正确