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餐饮服务食品安全操作规范判断题每日一练(2019.10.03)
判断题
冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。
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判断题
餐厨废弃物只能由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位处理。
答案：
错误
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判断题
制作的现榨果蔬汁和水果拼盘可隔餐供应。
答案：
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判断题
《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。
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判断题
食品安全管理员一年内累计扣满15分的，按新上岗人员要求重新参加培训和考核。
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