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食品化学多项选择题每日一练(2019.10.04)

  • 多项选择题

    下面味感属于基本味感的有()。

    A.酸
    B.甜
    C.苦
    D.辣

  • 多项选择题

    以下哪些是己糖()

    A. 阿拉伯糖
    B. 果糖
    C. 半乳糖
    D. 核糖

  • 多项选择题

    能形成热凝胶的多糖是()

    A. 甲基纤维素;
    B. 海藻酸钠;
    C. 羟丙基甲基纤维素;
    D. 卡拉胶;

  • 多项选择题

    食品添加剂的生产者应当建立()等质量管理制度,并做好生产管理记录。

    A、原材料采购
    B、生产过程控制
    C、产品出厂检验
    D、产品销售

  • 多项选择题

    可引起蛋白质变化的物理因素有()。

    A、热
    B、静水压
    C、剪切
    D、辐照

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