西式面点师理论(初级)判断题每日一练(2019.10.13)

判断题
马司板柔软细腻、气味香醇，是制作西点的高级原料。
答案：正确
判断题
面包烘烤前的最后成型及美化装饰多种多样，最基本的工艺方法有刷、剪、压、撒、切割等。
答案：正确
判断题
盐具有调节蛋糕甜度的功能。
答案：正确
判断题
面包、西点制作中常用的油脂油天然黄油、人造黄油、起酥油、植物油等。
答案：正确
判断题
人工合成色素大部分属于煤焦油染料，无营养价值，对人体无害。
答案：错误