判断题盐具有调节蛋糕甜度的功能。
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4.判断题糖粉的颗粒比细砂糖的颗粒细小。
5.判断题口粮饼干是属于不包馅的硬质饼干。
6.判断题美式熟派皮熟派馅的派,属于奶油布丁类派。
8.判断题蜂蜜蛋糕是属于面糊类蛋糕。
9.判断题布丁蛋糕为面粉类蛋糕的一种产品。
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调制()时,先将黄油和糖粉放入搅拌杠中慢速搅拌,再加入面粉搅拌均匀,直至形成油面团。
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咖喱牛肉角的成形,用擀面棍擀制面团成长方形,用直尺、美工刀切割成()个9cm×9cm 的正方形面团。
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面包在储存和运输过程中最显著的变化就是(),也称为陈化、硬化或固化。
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下面不属于干果常见的加工方法的是()。
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下列,()不是乳冻的特点。
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卷筒蛋糕可以选用戚风蛋糕、()的坯料。
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甜酥蛋挞属于清酥类点心。
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直接法是面包生产的方法,直接法又叫()。
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盛放蛋白的搅拌盆内应保证无水、()、无杂质。
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面团和裹入油同宽,长为裹入油的()倍,将油包入面团中。
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