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西式面点师理论(初级)判断题每日一练(2019.10.13)
判断题
食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的慢性疾病的总称。
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判断题
搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。
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正确
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混酥类饼干面坯成型常见有两种放法，一是直接成型，另一种是冷冻面坯再成型。
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面包之所以会膨松、柔软，是因为在制作面包时添加了酵母。
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正确
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新鲜酵母使用完毕后剩下的必须随时放入冰箱内储存。
答案：
正确
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