烘焙工考试名词解释每日一练(2019.10.18)

猪之脂肪所提炼的，在烘焙产品中可用于面包，派心脏以及各种中式点心中使用。

为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离，用作胚芽面包之制作，小麦胚芽中含有丰富的营养价值，尤为孩童和老年人之营养食品。

砂糖加热熔化后使成黑色，用于香味或当黑颜色用。