食品营养学问答题每日一练(2019.10.18)

问答题
简述脂肪、磷脂、EPA、DHA的生理功能？
答案：脂肪：
1、供给和储存能量
2、可促进脂溶性维生素的吸收
3、赋予食物特殊风味，改善食品感...
问答题
简述各种脂肪酸与人体健康的关系。
答案：⑴饱和脂肪酸：摄入量高，增加患心血管疾病的危险。
⑵单不饱和脂肪酸：可使血清LDL降低，从而降低患心血管疾病的...
问答题
简述营养标签、食品标签、保质期、保存期的区别。
答案：营养标签：指在各种加工食品上描述其热量和营养素含量的标志。通常是食品标签的一部分。保质期：预示在任何标签上，规定条件下，...
问答题
免疫球蛋白的三个来源和开发原理是什么？
答案：免疫球蛋白主要来源于动物血液、初乳及卵黄，但无论是卵黄还是初乳，都是免疫细胞分泌产生的，由血液中转移过去的。免疫球蛋白作...